Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. jedan je od najiskusnijih proizvođača i dobavljača fumarne kiseline u prahu cas 110-17-8 u Kini. Dobrodošli u veleprodaju rasutog visokokvalitetnog praha fumarne kiseline cas 110-17-8 za prodaju ovdje iz naše tvornice. Dobra usluga i razumna cijena su dostupni.
Fumarna kiselina u prahu, također poznata kao fumarna kiselina, fumarna kiselina i koridrična kiselina, CAS 110-17-8, s kemijskom formulom C4H4O4, karboksilna je kiselina izvedena iz butena i bezbojan je, zapaljivi bijeli prah ili bezbojni kristal. Topljiv je u etanolu, slabo topljiv u vodi i eteru, a netopljiv u kloroformu, ugljikovom tetrakloridu i benzenu. Fumarna kiselina ima voćni kiselkasti okus, koji je oko 1,5 puta jači od limunske kiseline. Stoga otopina fumarne kiseline niske koncentracije može zamijeniti limunsku kiselinu. Međutim, budući da je malo topiv u vodi, općenito se ne koristi sam. Često se koristi u kombinaciji s limunskom kiselinom i vinskom kiselinom, koje mogu pokazati kiselkast okus voća.
Fumarna kiselina ima jako pufersko svojstvo da održava pH vrijednost vodene otopine na oko 3,0 (pH vrijednost vodene otopine je 2,25-2,7), što je posebno važno za konzervanse i druge konzervanse koji su pogodni za djelovanje na oko 3,0, pa se često koristi kao jedna od glavnih komponenti složenih konzervansa. Osim toga, također ima slab antioksidativni kapacitet i ima stabilizirajuću ulogu u vodi u uljnim emulgatorima.
|
Kemijska formula |
C4H4O4 |
|
Točna misa |
116 |
|
Molekulska težina |
116 |
|
m/z |
116 (100.0%), 117 (4.3%) |
|
Elementarna analiza |
C, 41.39; H, 3.47; O, 55.13 |
|
|
|
Fumarna kiselina u prahu, također poznata kao fumarna kiselina, je organska kiselina sa širokom vrijednošću primjene u više područja. Njegova molekularna formula je C4H4O4, što je bezbojni kristal jake kiselosti i trpkosti, kao i dobre topljivosti u vodi. U prehrambenoj industriji fumarna kiselina se koristi kao regulator kiselosti, zakiseljivač, antioksidans, promotor kiseljenja i sredstvo za poboljšanje okusa zbog svojih jedinstvenih fizikalno-kemijskih i bioloških svojstava. Ima važnu ulogu u poboljšanju okusa, trajnosti i sigurnosti hrane.
1. Kao regulator kiselosti
U prehrambenoj industriji, fumarna kiselina se obično koristi kao regulator kiselosti za podešavanje kiselosti i alkalnosti hrane, poboljšanje okusa i okusa. Njegova kiselost je oko 1,5 puta veća od limunske kiseline, stoga ima jače kiselo djelovanje. Fumarna kiselina može neutralizirati alkalne komponente u hrani, čineći okus hrane kiselijim i osvježavajućim, dok također pomaže u održavanju acido{3}}bazne ravnoteže hrane i poboljšanju njezine ukupne kvalitete.
(1) Primjena u mesnim proizvodima
U preradi mesa fumarna kiselina služi kao regulator kiselosti, koji može poboljšati okus i okus mesnih proizvoda. Na primjer, u mesnim proizvodima kao što su kobasice sa šunkom, kobasice i dimljene kobasice, fumarna kiselina može neutralizirati alkalne komponente u mesu, čineći mesne proizvode slasnijim i ukusnijim. Istovremeno, fumarna kiselina također može poboljšati sposobnost zadržavanja vode u mesnim proizvodima, povećati njihovu elastičnost, smanjiti gubitak mesnog soka tijekom obrade, a time i poboljšati randman i kvalitetu mesnih proizvoda.
(2) Primjena u vodenim proizvodima
Fumarna kiselina također može djelovati kao regulator kiselosti u preradi vodenih proizvoda. Fumarna kiselina može poboljšati okus i okus vodenih proizvoda kao što su proizvodi od riblje paste, riblje okruglice i riblji fileti, čineći ih slasnijim i ukusnijim. Osim toga, fumarna kiselina može poboljšati zadržavanje vode i elastičnost vodenih proizvoda, smanjiti gubitak vode tijekom obrade i tako poboljšati kvalitetu i okus vodenih proizvoda.
(3) Primjena u pekarskim proizvodima
Fumarna kiselina, kao regulator kiselosti, može poboljšati okus i okus pekarskih proizvoda kao što su kruh i keksi u pekarskim proizvodima. Fumaric Aid može neutralizirati alkalne komponente u brašnu, čineći pečenje mekšim i ukusnijim. U međuvremenu, fumarna pomoć također može poboljšati sposobnost zadržavanja plina u pečenim proizvodima, čineći ih pahuljastima i mekima, čime se poboljšava kvaliteta i okus pečenih proizvoda.
(4) Primjena u pićima
Fumarna kiselina, kao regulator kiselosti, može poboljšati okus i okus pića. Na primjer, u osvježavajućim pićima, pićima od voćnih sokova itd., fumarna kiselina može povećati kiselost pića, poboljšati njegovu svježinu i okus. U isto vrijeme, fumarna kiselina se također može koristiti zajedno sa zaslađivačima, esencijom itd. kako bi okus pića bio raznolikiji.
2. Kao zakiseljivač
Fumarna kiselina također se može koristiti kao zakiseljivač za snižavanje pH vrijednosti hrane, čime se inhibira rast i razmnožavanje mikroorganizama i produljuje rok trajanja hrane. U prehrambenoj industriji fumarna kiselina se naširoko koristi kao sredstvo za zakiseljavanje.
(1) Primjena u proizvodima od voća i povrća
U proizvodima od voća i povrća fumarna pomoć služi kao zakiseljivač, koji može sniziti pH vrijednost proizvoda, čime inhibira rast i razmnožavanje mikroorganizama i produljuje im rok trajanja. Na primjer, u proizvodima od voća i povrća kao što su džem, žele, konzervirano voće itd., fumarna kiselina može inhibirati rast bakterija i plijesni, sprječavajući kvarenje proizvoda od voća i povrća. U međuvremenu, fumarna pomoć također može povećati kiselost proizvoda od voća i povrća, poboljšavajući njihov okus i okus.
(2) Primjena u mliječnim proizvodima
Fumarna kiselina također se može koristiti kao zakiseljivač u mliječnim proizvodima. Smanjenjem pH vrijednosti mliječnih proizvoda, fumarna kiselina može inhibirati rast i razmnožavanje mikroorganizama kao što su mliječne bakterije, čime se produljuje rok trajanja mliječnih proizvoda. Osim toga, fumarna pomoć može poboljšati okus i okus mliječnih proizvoda, čineći ih slasnijim i ukusnijim.
(3) Primjena u proizvodima od soje
Fumarna kiselina također se može koristiti kao zakiseljivač u proizvodima od soje. Smanjenjem pH vrijednosti proizvoda od soje, fumarna kiselina može inhibirati rast bakterija i plijesni, sprječavajući kvarenje i kvarenje proizvoda od soje. U međuvremenu, fumarna pomoć također može poboljšati okus i okus proizvoda od soje, čineći ih slasnijim i ukusnijim.
3. Kao antioksidativna pomoć
Fumarna kiselina ima antioksidativna svojstva, koja mogu spriječiti oksidaciju masti i užeglost u hrani, produžujući tako rok trajanja hrane. U prehrambenoj industriji, fumarna kiselina se također naširoko koristi kao antioksidans.
(1) Primjena u proizvodima od ulja i masti
Fumarna kiselina, kao antioksidativna pomoć u naftnim proizvodima, može spriječiti oksidaciju i užeglost ulja, produžujući tako rok trajanja naftnih proizvoda. Na primjer, u jestivim uljima, umjetnom maslacu i drugim proizvodima od ulja, fumarna pomoć može inhibirati oksidaciju i razgradnju nezasićenih masnih kiselina u ulju, sprječavajući ulje da proizvodi mirise i kvari se. U međuvremenu, fumarna pomoć također može poboljšati stabilnost naftnih proizvoda, čineći ih prikladnijima za skladištenje i transport.
(2) Primjena u mesnim proizvodima
Fumarna kiselina također se može koristiti kao antioksidativna pomoć u mesnim proizvodima. Inhibicijom oksidacije i užeglosti masti u mesnim proizvodima, fumarna kiselina može produžiti rok trajanja mesnih proizvoda i spriječiti njihovo stvaranje mirisa i kvarenje. Osim toga, fumarna pomoć može poboljšati boju i okus mesnih proizvoda, čineći ih slasnijim i ukusnijim.
(3) Primjena u pekarskim proizvodima
Fumarna kiselina, kao pomoćni antioksidans u pekarskim proizvodima, može spriječiti oksidaciju i razgradnju masti u pekarskim proizvodima, produžujući tako rok trajanja pečenih proizvoda. Na primjer, u pekarskim proizvodima kao što su kruh i kolačići, fumarna pomoć može spriječiti miris i kvarenje uzrokovano oksidacijom masti, čineći pečene proizvode mekšim i ukusnijim. U međuvremenu, fumarna kiselina također može poboljšati boju i okus peciva, čineći ih primamljivijima.
4. Kao ubrzivač kiseljenja
Fumarna kiselina u prahuima učinak promicanja kiseljenja hrane, što može ubrzati prodiranje i difuziju soli u hrani, čineći da hrana brže postigne učinak kiseljenja. U prehrambenoj industriji fumarna kiselina također se široko koristi kao ubrzivač kiseljenja.
(1) Primjena u ukiseljenim proizvodima
U ukiseljenim proizvodima fumarna kiselina djeluje kao ubrzivač kiseljenja, koji može ubrzati prodiranje i difuziju soli u ukiseljenim proizvodima, čime se brže postiže učinak kiseljenja. Na primjer, u kiselim krastavcima, ukiseljenom povrću i drugim kiselim krastavcima, fumarna pomoć može ubrzati prodor soli u povrće, tako da povrće može brže postići učinak kiseljenja i poboljšati kvalitetu i okus kiselih krastavaca.
(2) Primjena u mesnim proizvodima
Fumaric aid se također može koristiti kao ubrzivač kiseljenja u mesnim proizvodima. Ubrzavanjem prodiranja i difuzije soli u mesnim proizvodima, fumarna pomoć može ubrzati proces kiseljenja, poboljšati kvalitetu i okus mesnih proizvoda. Osim toga, fumarna pomoć može poboljšati boju i okus mesnih proizvoda, čineći ih slasnijim i ukusnijim.
5. Kao začin
Sama fumarna kiselina ima jedinstveni kiselkasti okus i miris, koji se može koristiti kao začin za poboljšanje okusa i okusa hrane. U prehrambenoj industriji, fumarna kiselina se također naširoko koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa.
(1) Primjena u začinima
Fumarna kiselina može se koristiti kao zakiseljivač u začinima kako bi se poboljšala njihova kiselost i okus. Na primjer, u začinima kao što su ocat i sojin umak, fumarna kiselina može povećati kiselost i svježinu začina, čineći ga prikladnijim za kuhanje i začinjanje.
(2) Primjena u Candyju
U bombonima se fumarna kiselina može koristiti kao zakiseljivač i sredstvo za poboljšanje okusa. Povećavajući kiselost i aromu bombona, fumarna pomoć može poboljšati njihov okus i okus, čineći ih primamljivijima i ukusnijima. U međuvremenu, fumarna pomoć također može poboljšati rok trajanja i stabilnost bombona, sprječavajući njihovo kvarenje i stvaranje neugodnih mirisa.
(3) Primjena u hladnim napicima
Fumaric aid se također može koristiti kao zakiseljivač i sredstvo za poboljšanje okusa u hladnim napitcima. Povećavajući kiselost i aromu hladnih pića, fumarna pomoć može poboljšati njihov okus i okus, čineći ih osvježavajućima i ukusnijima. U međuvremenu, fumarna pomoć također može poboljšati rok trajanja i stabilnost hladnih pića, sprječavajući njihovo kvarenje i stvaranje neugodnih mirisa.
Biosinteza:
Biosintezaprah fumarne kiselineuključuje transformaciju kataliziranu enzimima i mikrobnu fermentaciju. Sredinom 1990-ih, metoda katalitičke konverzije enzima općenito je koristila maleinsku pomoć kao supstrat za pripremu fumarne kiseline pod djelovanjem maleinske kiseline izomeraze.
Ova metoda ima visoku učinkovitost pretvorbe i prinos. Ako se koristi zajedno s aspartazom, također može izravno pripraviti asparaginsku pomoć iz maleinske kiseline. Japan je obavio mnogo posla u tom pogledu 10-131, a studije su otkrile da neke maleinske izomeraze mogu izdržati visoku temperaturu od 50 stupnjeva Q, što može uvelike poboljšati učinkovitost katalitičke konverzije enzima. Istraživanja proizvodnje fumarne kiseline fermentacijom plijesni započela su početkom 20. stoljeća. S napretkom znanosti i tehnologije, prinos fumarne pomoći jednom je dosegao 30%~40%.
Industrijska metoda:
Uglavnom od oksidacije benzena (ili butena) do maleinske kiseline (ili anhidrida maleinske kiseline) u prisutnosti katalizatora, a zatim kroz izomerizaciju. Benzen (ili 80% buten) se oksidira s viškom zraka u reaktoru s fluidiziranim slojem ili fiksnim slojem kako bi se proizveo anhidrid maleinske kiseline, koji se apsorbira u maleinsku kiselinu pomoću cirkulirajuće otopine pomoćne kiseline. Nakon dekolorizacije i filtracije, maleinska kiselina se izomerizira s tiourea katalizatorom. Reaktant je filtriran, ispran i osušen kako bi se dobila fumarna pomoć. Katalizator izomerizacije također koristi smjesu amonijevog persulfata amonijevog bromida ili soli metala, soli amina, merkaptana i 10-20% klorovodične pomoćne tvari. Rhizopus nigrum također može fermentirati ugljikohidrate kao što su saharoza, glukoza i maltoza za proizvodnju fumarne kiseline.
Kemijska sinteza:
Tijek procesa: benzen ili butilen i zrak, katalitička oksidacija, hidroliza, koncentracija, kristalizacija i gotovi proizvodi.
Izomerizacija maleinske kiseline
Benzen ili buten (80%) i višak zraka apsorbiraju se cirkulirajućim tekućim poljem u fluidiziranom sloju ili reaktoru s fiksnim slojem za stvaranje maleinske kiseline. Pod djelovanjem tiourea katalizatora, maleinska kiselina se zagrijava na 145-260 stupnjeva, a zatim se izomerizira da bi se proizvela fumarna kiselina, koja se zatim hladi, filtrira, ispire klorovodičnom supstancom, suši i drobi kako bi se dobio gotov proizvod.
Sirovine ove metode općenito se pripremaju benzenskom metodom i n-butanskom metodom, s prinosom od oko 93,0%. Ima prednosti praktičnog transporta, nema korozije opreme i male potrošnje. Njegovi nedostaci su što zahtijeva izvore nafte, a procesni uvjeti su teški.
Furfuralna oksidacija
Uz furfural i vodu kao sirovine, 58,5 g KClO3 praha, odgovarajuću količinu V2O5/MoO3 (0,8:1) katalizatora i 100 mL 0,5 mol/L otopine klorovodične kiseline dodano je u čašu od 250 mL, neprestano miješano do 110 stupnjeva i dodano je kap po kap 20 mL furfurala. Nakon dodavanja, reakcija je ostavljena da se nastavi 2 sata. Zatim se hlađenjem i filtriranjem dobiva sirova fumarna kiselina.
Iskorištenje ove metode je 83,0%. Prednosti ove metode su odsustvo industrijskog onečišćenja, a nus{2}}proizvod KCl može se reciklirati kao poljoprivredno gnojivo. Nedostatak je visoka cijena proizvodnje.
Vrenje
S tekućim parafinom kao sirovinom, Rhizopus niger kao sojem, produkt fumarne kiseline dobiven je dubokom fermentacijom od 80-90 h, nakon čega je uslijedilo odvajanje, obezbojenje, kristalizacija, sušenje i drugi višestupanjski procesi. Stopa konverzije tekućeg parafina je oko 50%, a stopa ekstrakcije je iznad 50%. Osim toga, može se fermentirati sa sirovinama kao što su jam i škrob.
Najjednostavnija nezasićena dikarboksilna kiselina.Fumarna kiselina u prahuje prvi put pronađen u Yanhusuou, a postoji iu raznim gljivama i svježoj govedini. Fumarni acd i maleinski acd su jedan drugom geometrijski izomeri. Fumarna kiselina se pretvara u maleinsku kiselinu kada se zagrije na 250-300 stupnjeva. Fumarna kiselina također može stvarati mono i binarne estere ili amide, ali ne može stvarati mono acil klorid. Reagira s fosfornim pentakloridom ili tionil kloridom da nastane binarni acil klorid. Fumarna kiselina se oksidira kalijevim permanganatom u racemsku vinsku kiselinu.
FAQ
Je li fumarna kiselina loša za vas?
Fumarna kiselinamože utjecati na vas kada se udiše. * Kontakt može iritirati i opeći kožu i oči. * Udisanje fumarne kiseline može nadražiti nos i grlo uzrokujući kašalj i hripanje. * Fumarna kiselina može oštetiti bubrege.
Što fumarna kiselina čini za kožu?
FARMAKODINAMIČKI UČINCI ESTERA FUMARNE KISELINE
Smatra se da FAEpoboljšati psorijazu mijenjanjem funkcija leukocita, keratinocita i/ili endotela.
Je li fumarna kiselina dopuštena u Europi?
Prema usklađenom razvrstavanju i označavanju (CLP00) koje je odobrila Europska unija, ova tvar uzrokuje ozbiljnu iritaciju očiju.Ova tvar je registrirana prema Uredbi REACH i proizvodi se u i/ili uvozi u Europski gospodarski prostor, u količini većoj ili jednakoj od 10 000 do < 100 000 tona godišnje.
Zašto je fumarna kiselina u hrani?
Fumarna kiselina je ne{0}}toksičan, organski materijal koji se koristi u raznim namirnicamaza poboljšanje okusa, reguliranje kiselosti i produljenje-roka trajanja. Vrste hrane uključuju pekarske proizvode poput tortilja, kao i razne slatkiše, želee, suhe mješavine i bezalkoholna pića u prahu.
Popularni tagovi: prah fumarne kiseline cas 110-17-8, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupnja, cijena, rasuto, za prodaju