Čisti trinatrijev citrat dihidrat CAS 6132-04-3

Čisti trinatrijev citrat dihidratje kemijska tvar s molekularnom formulom Na3C6H5O7.2H2O, bijeli zrnati kristal ili bijeli kristalni prah, bez mirisa i soli. Slabo topiv u etanolu, lako topiv u vodi i glicerinu. Vodena otopina je alkalna. Dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijevim hidroksidom ili natrijevim bikarbonatom. Tvar se široko koristi u prehrambenim aditivima, pojačivačima emulzija i farmaceutskoj industriji. To je antikoagulant, a može se koristiti i kao pufer i konzervans za hranu.

Čisti trinatrijev citrat dihidrat, kao multifunkcionalni aditiv hrani, zauzima važno mjesto u prehrambenoj industriji zbog svojih jedinstvenih kemijskih svojstava i sigurnosti. Njegove temeljne funkcije uključuju regulaciju kiselo-bazne ravnoteže, keliranje metalnih iona, stabilizaciju strukture hrane i poboljšanje okusa. Široko se koristi u raznim područjima kao što su pića, mliječni proizvodi, mesni proizvodi, peciva itd.

Industrija pića

 

U gaziranim pićima, pićima od voćnih sokova i sportskim pićima, neutraliziranjem kiselih komponenti (kao što su limunska kiselina i fosforna kiselina), pH vrijednost se stabilizira unutar raspona od 3,5-6,0, što ne samo da sprječava jaku kiselost da stimulira oralnu sluznicu, već također izbjegava pretjeranu lužnatost od štetnih hranjivih tvari kao što je vitamin C. Na primjer, dodavanjem 0,2% -0,5% natrija pića od citrata do narančinog soka mogu značajno ublažiti oštru kiselost limunske kiseline, stvoriti mekani voćni okus i produžiti rok trajanja na više od 12 mjeseci.

Poboljšanje mliječnih proizvoda

 

U fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su jogurt i sir, natrijev citrat kelatira kalcijeve ione (Ca ² ⁺) kako bi spriječio koagulaciju proteina i spriječio zrnasto taloženje proizvoda. Na primjer, dodavanje 0,3% natrijevog citrata prerađenom siru može učiniti teksturu finijom, sniziti talište za 10-15 stupnjeva i poboljšati primjenjivost vruće prerađene hrane kao što je pizza. Osim toga, njegova blago alkalna svojstva mogu neutralizirati kiselkasti okus koji nastaje fermentacijom mliječne kiseline i uravnotežiti okus.

Čuvanje mesnih proizvoda

 

U suhomesnatim proizvodima kao što su kobasice i šunka, natrijev citrat inhibira okus mesa uzrokovan oksidacijom masti keliranjem iona željeza (Fe ³ ⁺), dok sinergistički djeluje s fosfatima na poboljšanje zadržavanja vode u mesu. Eksperimentalni podaci pokazuju da kobasica od šunke s dodatkom 0,5% natrijevog citrata ima 8% -12% veći sadržaj vlage od netretirane skupine, smanjuje gubitak soka za 30% tijekom rezanja i produljuje rok trajanja na 90 dana.

Izgradnja gel sustava

 

U želatinastoj hrani kao što su žele i meki bomboni, natrijev citrat, želatina, karagenan i drugi koloidi tvore kompozitnu mrežnu strukturu za povećanje elastičnosti i prozirnosti. Na primjer, dodavanjem 0,4% natrijevog citrata u žele od manga može se povećati čvrstoća gela za 25%, a istezanje pri lomu za 40%. Čak i na visokoj temperaturi (40 stupnjeva), i dalje ostaje stabilan.

Stabilan emulzijski sustav

 

U emulgiranoj hrani kao što su sladoled i vrhnje, natrijev citrat potiče jednoliku disperziju masnih globula smanjujući međufaznu napetost. Na primjer, dodavanje 0,2% natrijevog citrata sladoledu od vanilije može povećati brzinu ekspanzije za 15%, povećati otpornost na topljenje za 20% i učiniti okus gušćim. Osim toga, njegov učinak keliranja može spriječiti da se emulgatori (kao što su monogliceridi) ne vežu s ionima metala.

Sprječavanje zgrudnjavanja i disperzibilnost

 

U hrani u prahu kao što je mlijeko u prahu i začini, natrijev citrat adsorbira se na površinu čestica, stvarajući elektrostatsko odbijanje kako bi se spriječilo nakupljanje. Na primjer, dodavanje 0,1% natrijevog citrata u mliječnu hranu za dojenčad može povećati sipkost praška za 30% i ubrzati stopu otapanja za 50% tijekom miješanja.

Mineralni dodaci

 

Natrijev citrat, kao izvor natrija (s udjelom natrija od oko 21%), može zamijeniti dio natrijevog klorida (NaCl) i smanjiti sadržaj natrija u hrani. Na primjer, u soli s niskim sadržajem natrija, zamjenom 30% NaCl s natrijevim citratom može se smanjiti sadržaj natrija za 25% uz zadržavanje slankastog okusa, što ga čini prikladnim za konzumaciju osobama s hipertenzijom. Osim toga, njegovi citratni ioni (C₆H₅O₇³⁻) mogu pospješiti apsorpciju minerala kao što su kalcij i magnezij, poboljšavajući zdravlje kostiju.

Sinergistički antioksidativni učinak

 

Kombinacija natrijevog citrata s antioksidansima poput vitamina C i vitamina E može značajno povećati njegovu stabilnost. Na primjer, dodavanje 0,1% natrijevog citrata u voćni sok može povećati stopu zadržavanja vitamina C sa 60% na 85% i produžiti rok trajanja za 3-6 mjeseci. Njegov mehanizam djelovanja je keliranje metalnih iona (kao što su Fe²⁺, Cu²⁺) i blokiranje lančanih reakcija slobodnih radikala.

Ubrzivač fermentacije

 

U fermentiranoj hrani kao što su kruh i jogurt, natrijev citrat osigurava pogodno okruženje za rast kvasca ili bakterija mliječne kiseline podešavanjem pH vrijednosti. Na primjer, dodavanje 0,3% natrijevog citrata u tijesto za kruh može skratiti vrijeme fermentacije za 20%, povećati brzinu ekspanzije tijesta za 15%, povećati volumen kruha za 10% i poboljšati unutarnju strukturu tkiva.

Sinteza odčisti trinatrijev citrat dihidrat:

1. Dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijevim hidroksidom ili natrijevim bikarbonatom. Otopite natrijev bikarbonat u vodi uz miješanje i zagrijavanje, dodajte limunsku kiselinu, nastavite podizati temperaturu na 85-90 stupnjeva i namjestite pH na 6,8. Obezbojite aktivnim ugljenom i filtrirajte dok je vruće. Filtrat se koncentrira pod smanjenim tlakom i kristalizira nakon hlađenja. Filtrirati, isprati i osušiti da se dobije natrijev citrat.

Najprije promiješajte i otopite natrijev bikarbonat u vrućoj vodi, zatim dodajte limunsku kiselinu da je neutralizirate na 85~90 stupnjeva do pH vrijednosti od 6,8. Dodajte aktivni ugljen za obezbojavanje i filtrirajte dok je vruće. Filtrat se koncentrira pod smanjenim tlakom, ohladi i kristalizira, centrifugira, ispere i osuši da se dobije natrijev citrat.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Koristite bezvodnu limunsku kiselinu osušenu na 70 stupnjeva i bezvodni natrijev karbonat osušen na 160 stupnjeva kao sirovine. Otopite 1 mol limunske kiseline u 600 ml vode, dodajte malu količinu stehiometrijskog natrijevog karbonata više puta i nastavite miješati. Kuhajte otopinu 30 minuta. Filtrirajte, sakupite filtrat u posudu za isparavanje poznate težine i koncentrirajte ga na vodenoj kupelji dok se kristali ne odvoje. Kristali su osušeni na zraku, a zatim na 70 stupnjeva.

3. Dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijevim hidroksidom ili natrijevim bikarbonatom.

Čisti trinatrijev citrat dihidratIzvrsna izvedba:
Natrijev citrat trenutno je najvažniji citrat, koji se uglavnom proizvodi škrobnim tvarima kroz fermentaciju da bi se proizvela limunska kiselina, a zatim se neutralizira alkalijskim tvarima. Ima sljedeća izvrsna svojstva:

Hitne mjere liječenja:
Prva pomoć:

Udisanje: Ako se udiše, premjestiti pacijenta na svježi zrak. Dodir s kožom: Skinuti kontaminiranu odjeću i temeljito oprati kožu sapunom i vodom. Ako se ne osjećate dobro, posjetite liječnika.

Dodir s očima: odvojiti kapke i isprati ih tekućom vodom ili fiziološkom otopinom. Odmah potražite liječničku pomoć.

Gutanje: Isprati usta, ne izazivati ​​povraćanje. Odmah potražite liječničku pomoć.
Savjet za zaštitu spasioca: premjestite pacijenta na sigurno mjesto. Posavjetujte se s liječnikom. Pokažite ovaj sigurnosni list liječniku na licu mjesta.

Mjere gašenja požara
Sredstvo za gašenje požara: koristiti vodenu maglu, suhi prah, pjenu ili sredstvo za gašenje ugljičnim dioksidom za gašenje požara. Izbjegavajte korištenje izravne vode za gašenje požara. Izravna voda može uzrokovati prskanje zapaljive tekućine i proširiti vatru.
Posebna opasnost: nema dostupnih podataka.
Mjere opreza i zaštitne mjere za gašenje požara: vatrogasci moraju nositi aparate za disanje zraka i vatrogasnu odjeću za cijelo tijelo kako bi gasili vatru u smjeru vjetra. Premjestite kontejnere s požarišta na otvoreno mjesto što je više moguće. Ako je spremnik na požarištu promijenio boju ili je proizveo buku iz sigurnosnog uređaja, mora se odmah evakuirati. Izolirajte mjesto nesreće i zabranite ulaz nevažnom osoblju. Prihvatajte i tretirajte vodu za požare kako biste spriječili onečišćenje okoliša.

Hitno liječenje curenja
Zaštitne mjere, zaštitna oprema i postupci za hitne slučajeve za operatere:
Preporuča se da osoblje za hitnu pomoć nosi aparate za disanje zraka, anti-statičku odjeću i gumene rukavice otporne na ulje. Nemojte dirati niti prelaziti mjesto curenja. Sva oprema koja se koristi u radu mora biti uzemljena. Odsječite izvor curenja što je više moguće. Ukloniti sve izvore paljenja. Područje upozorenja mora biti razgraničeno prema području utjecaja protoka tekućine, pare ili difuzije prašine, a nebitno osoblje mora se evakuirati u sigurno područje iz smjera bočnog vjetra i uz vjetar.
Mjere zaštite okoliša: sakupite istjecanje kako biste izbjegli onečišćenje okoliša. Spriječite da curenje uđe u kanalizaciju, površinske i podzemne vode. Metode primanja i uklanjanja iscurjelih kemikalija i korištenih materijala za odlaganje:
Mala količina istjecanja: sakupite iscurjelu tekućinu u spremnik koji se može zatvoriti što je dalje moguće. Upijte pijeskom, aktivnim ugljenom ili drugim inertnim materijalima i prenesite na sigurno mjesto. Ne ispuštati u kanalizaciju.
Velika količina istjecanja: izgradite nasip ili iskopajte jamu za prihvat. Zatvorite odvodnu cijev. Pokrijte pjenom da spriječite isparavanje. Upotrijebite pumpu otpornu na eksploziju-za prebacivanje u cisternu ili poseban sakupljač za recikliranje ili prijevoz do mjesta za odlaganje otpada.

Popularni tagovi: čisti trinatrijev citrat dihidrat cas 6132-04-3, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupnja, cijena, rasuto, na prodaju