Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. jedan je od najiskusnijih proizvođača i dobavljača čiste želatine u prahu cas 9000-70-8 u Kini. Dobrodošli u veleprodaju rasute visokokvalitetne čiste želatine u prahu cas 9000-70-8 za prodaju ovdje iz naše tvornice. Dobra usluga i razumna cijena su dostupni.
Čista želatina u prahu, bezbojna do svijetložuta krutina, u obliku praha, listića ili blokova. Sjajan, bez mirisa i okusa. Relativna molekularna masa je oko 50 000 do 100 000. Relativna gustoća 1,3~1,4. Netopljiv je u vodi, ali kad se namoči u vodi može upiti 5 do 10 puta više vode te nabubriti i omekšati. Ako se zagrije, otopit će se u koloid, a kada se ohladi ispod 35 do 40 stupnjeva Celzijusa, postat će gel; ako se vodena otopina dugo kuha, svojstva se mijenjaju zbog razgradnje, a nakon hlađenja se više ne stvara gel. Netopljiv u etanolu, eteru i kloroformu, topiv u vrućoj vodi, glicerinu, propilen glikolu, octenoj kiselini, salicilnoj kiselini, ftalnoj kiselini, urei, tiourei, tiocijanatu i kalijevom bromidu itd. Ovaj proizvod se ne skrućuje kada je koncentracija ispod 5%, a obično stvara gel s otopinom od 10% do 15%. Temperatura geliranja varira ovisno o koncentraciji, koegzistirajućim solima i pH vrijednosti. Viskoznost i čvrstoća gela variraju ovisno o distribuciji relativne molekularne mase, a na njih također utječu pH, temperatura i elektrolit. Ako ova otopina proizvoda naiđe na formaldehid, pretvorit će se u nepovratni gel koji je netopljiv u vodi. Ovaj proizvod lako upija vlagu i kvari se bakterijama, stoga treba biti oprezan pri skladištenju. Tijekom hidrolize mogu se dobiti različite aminokiseline.
|
Kemijska formula |
C6H12O6 |
| Talište | >226 stupnjeva (dec.) |
| Gustoća | 1.2 |
| Uvjeti skladištenja | 2-8 stupnjeva |
| Topljivost |
Topivost u vodi je 67 mg/mL na 50 stupnjeva, blago mutna, blago žuta |
Čista želatina u prahuje hidrofilni koloid velike molekule koji nastaje djelomičnom hidrolizom kolagena. Prema svojstvima i primjeni želatina se može podijeliti na fotografsku želatinu, jestivu želatinu i industrijsku želatinu. Zahtjevi kvalitete za želatinu razlikuju se ovisno o njezinoj upotrebi. Kada se koristi kao ljepilo, glavni zahtjev je čvrstoća lijepljenja. Kada se koristi u područjima kao što su fotografija, hrana, medicina itd., naglašava se čistoća proizvoda.
Prema izvješćima, više od 60% svjetske želatine koristi se u industriji hrane i slatkiša. U proizvodnji slatkiša, želatina se koristi za proizvodnju gumenih bombona kao što su mliječni bomboni, proteinski bomboni, marshmallow bomboni, gumeni bomboni od voćnih sokova, gumeni bomboni s kristalnim cvijetom i gumeni bomboni. Želatina ima funkciju upijanja vode i podržavanja kostura. Nakon otapanja u vodi, čestice želatine mogu se međusobno privlačiti i ispreplitati stvarajući slojevitu mrežastu strukturu, a s padom temperature aglomerirati, tako da se šećer i voda mogu u potpunosti ispuniti u prazninama gela, tako da mekani bombon može zadržati stabilan oblik, odnosno neće se deformirati pod velikim opterećenjem.
Opća doza želatine u bombonima je 5% do 10%. Najbolji učinak postiže se kada je udio želatine 6% u gumenim bombonima kristalnog cvijeta. Količina želatine dodane žiru je 6,7%. 0.6% do 3% ili više u nugatu. Količina koja se dodaje u koncentrirani sirup od bombona je 1,5% do 9%, a sastojci za pastile s okusom šećera ili bombone od žižule zahtijevaju sadržaj želatine od 2% do 7%. U proizvodnji bombona želatina je elastičnija, fleksibilnija i prozirnija od škroba i agara. Konkretno, visoko{15}}kvalitetna želatina s velikom čvrstoćom gela potrebna je za proizvodnju mekanih bombona i mliječnih bombona s dovoljnom elastičnošću i punim oblikom.
U smrznutoj hrani želatina se može koristiti kao sredstvo za želiranje. Želatinski žele ima nisko talište i lako je topiv u vrućoj vodi. Ima svojstvo da se topi u ustima i obično se koristi za izradu želea od hrane, želea od žitarica itd. Od želatine se može napraviti i žele. Želatinski žele ne kristalizira u toplom i neotopljenom sirupu, a topao žele može stvoriti novi žele nakon što se ugrušak zgnječi. Želatina, kao stabilizator, može se koristiti u proizvodnji sladoleda, sladoleda i sl. Njena uloga u sladoledu je sprječavanje stvaranja grubih kristala leda, održavanje osjetljivosti tkiva i smanjenje brzine topljenja. Za dobivanje izvrsnog sladoleda sadržaj želatine mora biti odgovarajući. Opća doza želatine u sladoledu je 0,25% do 0,6%. Bilo koja jačina želatine može proizvesti dobar sladoled, ali različite jačine moraju biti usklađene s odgovarajućim koncentracijama.
3. Poboljšivač mesnih proizvoda
Čista želatina u prahu, kao sredstvo za želiranje, dodaje se mesnim proizvodima za proizvodnju mirisne divlje svinjetine, mesnog želea, konzervirane šunke, trakica za usta, teletine, pite od šunke, konzerviranog mesa i jela od svinjskog mesa Zhenjiang, poboljšavajući prinos i kvalitetu proizvoda. Želatina također može djelovati kao emulgator za neke mesne proizvode, kao što je emulgiranje masnoće u mesnom umaku i krem juhi te štiti izvorna svojstva proizvoda. U konzerviranoj hrani želatina se može koristiti i kao zgušnjivač. Često se dodaje želatina u prahu, a može se dodati i gusti žele koji se dobije dodavanjem jednog dijela želatine i dva dijela vode.
Želatina se može koristiti kao sredstvo za bistrenje u proizvodnji proizvoda kao što su pivo, voćno vino, sake, voćni sok, žuto vino i napitci od bademovog i orašastog mlijeka. Mehanizam djelovanja je da želatina može stvoriti flokulantni talog s taninima. Nakon taloženja, flokulentne koloidne čestice mogu se adsorbirati, agregirati i formirati blokove s mutnim tvarima, a zatim se uklanjaju filtracijom. Za različite napitke, želatina se može koristiti zajedno s različitim tvarima prema potrebi za postizanje različitih učinaka. U procesu proizvodnje soka od duda, želatina mora djelovati zajedno s taninima i silika gelom kao sredstvom za bistrenje. Za napitak od bademovog mlijeka, želatina se može koristiti zajedno s natrijevim alginatom kao kompozitni zgušnjivač za stvaranje jedinstvenog okusa i izvrsnog okusa mliječnog napitka.
Količina dodane želatine razlikuje se za različita pića. U pićima od voćnih sokova, količina dodane želatine je 2% do 3%, a vodena otopina koja sadrži 1% želatine koristi se za bistrenje soka od bobica. Vodena otopina koja se koristi za bistrenje piva sadrži 0,5% želatine. Količina želatine koja se koristi u bistrem vinu je 0,1-0,3g/L. U proizvodnji čajnih napitaka želatina se može koristiti u kombinaciji s različitim tvarima za poboljšanje kvalitete čajnih napitaka. U procesu pripreme crnog čaja, kombinirano djelovanje želatine i silikagela može spriječiti da napitak od crnog čaja postane zamućen zbog dugotrajnog skladištenja. U procesu pripreme zelenog čaja, nakon tretmana mješavinom želatine i vinilpirolidona, hladni napici od zelenog čaja mogu postići dobar okus.
Posljednjih godina zemlje poput Japana sve više koriste želatinu za premazivanje hrane. Premazivanje želatinom površina hrane ima sljedeće prednosti:
(1) Kada se dvije različite namirnice kombiniraju zajedno, oblaganje želatinom može spriječiti reakcije tamnjenja.
(2) Kako biste spriječili da hrana upije vlagu i postane kruta, premazivanje površine šećera u prahu i granuliranog šećera jestivom želatinom može spriječiti da šećer upije vlagu i izbjeći stvaranje gruda.
(3) Čista želatina u prahumože učiniti površinu hrane sjajnom i poboljšati kvalitetu hrane.
(4) Može spriječiti kvarenje i oksidaciju hrane. Ovojnica koju čini želatina u koncentraciji od 10% do 15% pogodna je za šunku, suhomesnate proizvode, kobasice, sireve itd., čime se može spriječiti kvarenje hrane i produžiti njezino čuvanje.
(5) Želatina djeluje kao stabilizator koji sprječava sušenje, skupljanje i deformiranje proizvoda.
(6) Učinak konzerviranja postiže se dodavanjem želatinske otopine šećernoj otopini namočenoj u voće i povrće, stvarajući film na površini voća i povrća, koji može osigurati svježinu i prirodni okus hrane.
U proizvodnji hrane želatina se također može koristiti za izradu kolača i raznih šećernih premaza. Zbog postojanosti želatine ovaj šećerni premaz ne prodire u kolač ni po vrućem vremenu kada se povećava tekuća faza, a može kontrolirati i veličinu kristala šećera. Želatina se također može koristiti za izradu obojenih kuglica za sladoled, limenke bez šećera, itd. Što se tiče pakiranja hrane, želatina se može sintetizirati u želatinski film. Želatinski film, također poznat kao jestivi film za pakiranje ili biorazgradivi film. Dokazano je da želatinski film ima dobru vlačnu čvrstoću, svojstva toplinskog zavarivanja, visoku otpornost na plinove i ulja te otpornost na vlagu. Biorazgradivi film koji su sintetizirali Chen Jie i drugi koristeći želatinu uglavnom se koristi za konzerviranje voća, konzerviranje mesa, pakiranje hrane ili izravnu konzumaciju.
Želatina je proizvod dobiven umjerenom hidrolizom i toplinskom denaturacijom kolagena. Sirovine za proizvodnju želatine su uglavnom životinjske kože, kosti i otpad iz štavljenice. Uobičajena želatina na tržištu uglavnom se priprema od kravlje kože, goveđih kostiju ili svinjske kože. Posljednjih godina, zbog pojave kravljeg ludila i slinavke i šapa, mnogi proizvođači želatine počeli su se okretati ribljoj koži, ribljim ljuskama i pilećoj koži kao sirovinama za pripremu želatine. Trenutačno glavne metode proizvodnje želatine uključuju alkalnu metodu, kiselinsku metodu, enzimatsku metodu itd. Alkalna metoda i kiselinska metoda tradicionalne su proizvodne metode. Proizvodni ciklus je relativno dug, obično 15 dana, a ispuštena otpadna tekućina uzrokuje veće onečišćenje okoliša. Budući da su troškovi proizvodnje želatine pripremljene enzimskom metodom niski, a sigurnost proizvoda visoka, želatina proizvedena kiselinskom i alkalnom metodom postupno se zamjenjuje u područjima medicine i hrane.
Proizvodnja želatine uglavnom se sastoji od tri procesa. Prikupljanje i čuvanje sirovina te prethodna obrada kože i kostiju sirovina na različite načine prvi su proces u razvoju tehnologije želatine. Razgradnja kolagena, odnosno ekstrakcija želatine je drugi proces. Dio procesa također je ključni dio koji utječe na prinos. Filtriranje, isparavanje, sterilizacija i sušenje želatine čine post{4}}procesni dio tehnologije želatine.
Proizvodnja želatine kiselinskom metodom i alkalnom metodom obično znači da se metode kemijske obrade razlikuju između pre-procesa želatine i procesa ekstrakcije gela. Kisela metoda želatine uglavnom koristi pojedinačne kiseline ili složene kiseline kao što su klorovodična kiselina, sumporna kiselina, fosforna kiselina, mliječna kiselina, limunska kiselina, octena kiselina, itd. za proširenje sirovina u prethodnim koracima, i dalje koristi slabe kiseline ili jake kiseline za uništavanje međumolekulskih križnih -veza i kidanje molekularnih veza, tako da polipeptidi Otopljeni u kiseloj vodenoj otopini, također je zove se ekstrakcija gume.
U procesu pripremečista želatina u prahualkalnom metodom, sirovine koje-sadrže kolagen prvo se prethodno-tretiraju kalciranjem, pranjem i odmašćivanjem. Nakon što se sirovine prethodno -tretiraju, sadržaj masti je nizak, a glavna komponenta je kolagen. U vapnu ili natrijevom hidroksidu i određenoj količini. U temperaturnim uvjetima kolagen se postupno razgrađuje u polipeptidnu smjesu neujednačene molekularne težine. Otopina polipeptida prolazi kroz niz postupaka kao što su koncentracija, odvlaživanje i sušenje kako bi se dobio čvrsti prah. Alkalni postupak može proizvesti visokokvalitetnu želatinu u smislu prinosa proizvoda, prirode i čistoće. Trenutno je više od 80% domaće želatine alkalna želatina.
Alkalna metoda proizvodnje želatine obično se odnosi na metodu s vapnom i metodu s kaustičnom sodom. Proces proizvodnje želatine izrađene od svinjske kože metodom vapnenca obično je: priprema sirovina - vapnena voda pred-namakanje - hidrauličko odmašćivanje - vapnena voda natapanje - pranje i neutralizacija - vrenje želatine - koncentriranje, izbjeljivanje, želiranje.
Razgradnja kolagena -katalizirana enzimima koristi se za pripremu želatine. U usporedbi s tradicionalnom alkalnom metodom za pripremu želatine, proizvodni ciklus bit će znatno skraćen. Stoga su inozemni želatinisti uvijek pridavali veliku važnost istraživanju enzima. Istraživanje enzimske proizvodnje želatine ima povijest dužu od 50 godina od 1962. Ljudi su shvatili da se želatina može proizvesti enzimskom razgradnjom kolagena. Međutim, tako proizvedena želatina ima širu distribuciju molekulske mase i komponentu veće molekulske mase. Ima ih mnogo, a proces je teško kontrolirati. Ovi nedostaci utječu na kvalitetu želatine.
Metoda enzimske hidrolize i proizvodnje gela: Zdrobljeni koštani ili kožni kolagen tretirati otopinom enzima, zatim promiješati u kiseloj otopini da se dobije otopina kolagena, a potom neutralizirati lužinom do izoelektrične točke kolagena ili posoliti solju da se dobije kolagen. Vlakna se talože, odvajaju i talože, a potom zagrijavaju da se dobije želatina. Druga metoda je enzimatsko kapanje. Otopina enzima koristi se za zamjenu vapnenog mlijeka u tradicionalnoj alkalnoj metodi želatinizacije za obradu kolagena, kosti ili kože, a zatim se preostali procesi dovršavaju prema tradicionalnoj metodi. , ova metoda postupka je prikladnija za pripremu koštane želatine od prve metode. Opći proces enzimske proizvodnje ljepila: - prethodna obrada kože - enzimska hidroliza - enzimska pasivacija - sol - odvajanje i pročišćavanje - gotov proizvod.
Popularni tagovi: čista želatina u prahu cas 9000-70-8, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuto, na prodaju