Prah saharoze,CAS 57-50-1, molekularna formula C12H22O11, glavna komponenta šećera, vrsta je disaharida, koji se formira kondenzacijom i dehidracijom hemiacetalne hidroksilne skupine molekule glukoze i hemikatalnog hidroksil -skupina fructoksila. Bezbojni kristal ili bijeli prah, slatki i bez mirisa, lako topiv u vodi i glicerinu, blago topiv u alkoholu. Ima optičku rotaciju, ali nema promjenjivu optičku rotaciju. Saharoza je gotovo sveprisutna u lišću, cvjetovima, stabljikama, sjemenkama i plodovima biljnog kraljevstva. Posebno je bogat šećernom trskom, šećernom repom i javorovim sokom. Saharoza ima ukus slatkog i važna je hrana i slatki začin. Podijeljen je na bijeli granulirani šećer, crveni granulirani šećer, mekani bijeli šećer, kameni šećer i sirovi šećer (žuti šećer).
|
Kemijska formula |
C12H22O11 |
|
Točna masa |
342 |
|
Molekularna masa |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementarna analiza |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Saharoza u prahuje disaharid, koji se sastoji od 1 molekule glukoze i 1 molekule fruktoze. Saharoza se ekstrahira iz šećerne repe ili šećerne trske. Stoga je saharoza prirodna hrana i blagodat iz prirode. Stotinama godina saharoza je igrala važnu ulogu u prehrani i zdravlju ljudi. Ljudska bića uživaju u slatkoći saharoze i hrani proizvedenu sa saharozom kao dodatak. Također koriste stotine tisuća živih tvari proizvedenih sa saharozom kao sirovina.
Slatki okus saharoze daje ljudima ugodan osjećaj, a njegov slatki okus je čist, stabilan i ima dobar okus. Saharoza je prirodna organska tvar. Konačni proizvodi raspada nakon potrošnje ljudi su ugljični dioksid i voda. Nakon stotina godina ljudske konzumacije, dokazano je da je saharoza sigurna hrana. U 1980 -ima američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) saharozu je navedena kao sigurna hrana. U usporedbi s nehranjivim i ne-kaloričnim kemijskim zaslađivačima poput saharina, 1 g saharoze mogu proizvesti 17kJ kalorija, dok dugotrajna konzumacija ili prekomjerna konzumacija saharin može uzrokovati trovanje i mentalno i vizualno oštećenje. Eksperimenti na životinjama pokazuju da saharin također može uzrokovati rak mokraćnog mjehura i druge karcinome. Već 1970 -ih, FDA Sjedinjenih Država izričito je zabranio uporabu saharin u svim namirnicama. U mnogim zemljama upotreba nekih kemijski sintetiziranih zaslađivača bila je i zabranjena ili ograničena. Stoga se može reći da je saharoza siguran zaslađivač.
2. Učinak na ljudsko tijelo:
Učinak na ljudsku fiziološku funkciju: Nakon jedenja, saharoza pretvara se u glukozu i fruktozu invertazom u gastrointestinalnom traktu. Dio glukoze transportira se u sve dijelove tijela zajedno s cirkulacijom krvi, a u stanicama se oksidira i raspada. Konačno, stvara ugljični dioksid i vodu i stvara energiju, što osigurava energiju za funkciju tkiva mozga, aktivnost ljudskog mišića i održava tjelesnu temperaturu. Glukoza u krvi - šećer u krvi, osim što stanice koriste, može se pohraniti sintezom glikogena tkivima poput jetre i mišića. Kada se udio šećera u krvi postupno smanjuje zbog konzumacije, glikogen jetre u jetri može se razgraditi u glukozu i pustiti u krv uzastopno. Princip miosa u mišićima je osigurati energiju za mišićnu aktivnost kao energetsku tvar.
klasifikacija
Prema relevantnim nacionalnim standardima, šećer se općenito klasificira u: bijeli šećer, žuti šećer, smeđi šećer, mekani bijeli šećer, jedno kristalni stijenski šećer, polikristalni stijenski šećer, smeđi šećer, crni šećer, kameni šećer, kvadratni šećer, šećer od glazure, tekući sirup itd., Najveća čistoća treba biti pojedinačna kristalna stijena, a najistaknutija bi se bijela potrebna.
Smeđi šećer
Smeđi šećer je šećer proizveden stiskanjem i izvlačenjem soka iz stabljika šećerne trske, koje se zatim rafinira u medu koji sadrži šećer. Bogat šećerom, mineralima i glikolnom kiselinom.
Iako smeđi šećer sadrži puno nečistoća, njegove prehrambene komponente dobro su očuvane. Ima učinke hranjivih qi -ja, usporavanja sredine, pomaganja u probavi slezene, nadopune krvi i razbijanja zastoja, a također ima i funkciju raspršivanja hladnoće i ublažavanja boli. Stoga, žene koje pate od dismenoreje uzrokovane hladnim nedostatkom ili piju smeđu vodu s smeđom šećerom nakon porođaja često imaju značajne učinke.
Crni šećer
Crni šećer je vrsta šećera koji nije bio visoko rafiniran i ima medu poput teksture.Saharoza u prahuje tamni, ugljen i aromatični šećer koji sadrži polifenole i željezne elemente. Njegova je boja tamna i gotovo crna, pa se naziva crni šećer. Prirodne hranjive tvari u šećernoj trci učinkovito se sačuvaju i rafiniraju tijekom dugog vremenskog razdoblja kako bi je učinili pogodnijim za apsorpciju ljudi. Ime smeđeg šećera prvo je bilo popularno u Tajvanu, Kini i Japanu. Nacionalni standard svjetla za crni šećer je QB/T 4567.
Bijeli šećer
Bijeli šećer je rafinirani šećer napravljen od melase izvađene iz šećerne trske i šećerne repe. Bijela je boje, čiste i ima visoku slatkoću. Šećer je sklon kontaminaciji patogenim mikroorganizmima tijekom proizvodnje, pakiranja, transporta i skladištenja. Osobito za bijeli šećer koji se čuva više od godinu dana i postaje žuta u boji, često je kontaminirana grinjama.
Umjerena konzumacija bijelog šećera može poboljšati apsorpciju kalcija tijela; Ali previše će ometati apsorpciju kalcija.
Stijena
Kamen -šećer je kristalizirani i prepravljeni proizvod granuliranog šećera, koji kristalizira poput leda, otuda i naziv rock šećer. Dolazi u bijeloj, blago žutoj, blago crvenoj, duboko crvenoj i drugim bojama. Prema zapisima, Kina je već proizvela tijekom dinastije Han. Prema zapisima u "Qi Min Yao Shu", poznato je da je Kina tijekom kasnije dinastije Han već proizvela šećer i rock šećer.
Kocka šećera
Kvadratni šećer, poznat i kao polu kvadratni šećer, je proizvod visokog šećera napravljen pritiskom rafiniranog šećera s finim zrnama u polu kvadratni oblik (tj. Polovina kocke). Ima povijest mnogo godina u inozemstvu. Njegova će se potrošnja brzo povećavati poboljšanjem životnih standarda.
Proizvodnja kockica šećera postiže se miješanjem rafiniranog šećera s odgovarajućom veličinom kristala i veličinom čestica s malom količinom koncentrirane otopine rafiniranog šećera (ili kristalne vode) kako bi se stvorio vlažni šećer s sadržajem vlage od 1. 5-2. 5%. Zatim se oblikova u polu blok oblika pomoću stroja za kalupe, sušenog u sušilici do sadržaja vlage manji od 0. 5%, ohlađeno i pakirano.
BiosintezaSaharoza u prahukatalizira se saharozom -6- fosfat sintaza kroz prekursore udp-glukoze i fruktoze -6- fosfat. Energija korištena za ovu reakciju dobiva se cijepanjem uridin difosfata (UDP). Saharozu formiraju biljke i cijanobakterije, a ne drugi organizmi. Saharoza je prirodno prisutna u mnogim jestivim biljkama zajedno s monosaharidnom fruktozom. U mnogim voćem, poput ananasa i marelice, saharoza je glavni šećer. U drugim su slučajevima, poput grožđa, krušaka i fruktoze, glavni šećer.
Metoda 1: Ekstrakcija
Glavne sirovine za saharozu su šećerna trska (Saccharum spp.) I šećerna repa (beta vulgaris). Stroj ili šećernu repu zgnječite sa sokom od šećera, sakupite sok od šećera, filtrirajte i tretirajte vapnom kako biste uklonili nečistoće, a zatim izbjeljivali sumpor dioksidom; Prokuhajte tretirani sok od šećera, uklonite nečistoće na dnu, istrljajte pjenu koja pluta na površini, a zatim isključite vatru dok sirup ne kristalizira u saharozu.
Metoda 2: Biološka sinteza
U višim biljkama sinteza saharoze nastaje kroz dva puta: sintaza saharoze i sintaza fosfosukroze.
Katalitički put sintaze saharoze: Pod katalizom sintaze saharoze, uridin difosfatna glukoza (UDPG) koristi se kao davatelj glukoze za sintetiziranje saharoze iz fruktoze. I uridin difosfat glukoza nastaje katalizom UDPG pirofosfatnog enzima između 1- fosfatne glukoze i uridin trifosfata (UTP). Jednadžba reakcije:
Udpg+fruktoza → saharoza+udp
Katalitički put saharoze fosfat sintaze: UDPG koristi se kao davatelj glukoze pod katalizom sintaze saharoze fosfata, ali dio fruktoze nije slobodna fruktoza, već 6- fosfatna fruktoza. Sintetizirani proizvod je saharoza fosfat, koji se zatim defosforilira specifičnom fosfatazom kako bi nastao saharozom.
Metoda 3: Umjetna sinteza
Metoda umjetno sintetiziranja saharoze je prvo hidrolizirati škrob zrna za proizvodnju glukoze, a zatim pretvaranje glukoze u njegovu fruktozu izomera pod katalitičkim djelovanjem enzima, a zatim koristi fosfatazu kako bi katalizirala sintezu saharoze.
Toplinska i oksidativna razgradnja saharoze:
Formula raspadanja saharoze može se izraziti reakcijom u dva koraka: prva je dehidracija u čisti ugljik i vodu, a zatim se ugljik oksidira u ugljični dioksid iz kisika u zraku.
C12H22O11+vruće → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12Co2
Saharoza se neće topiti na visokoj temperaturi. Suprotno tome, on degradira karamel na 186 stupnjeva C. Kao i drugi ugljikohidrati, sagorijeva i stvara ugljični dioksid i vodu.
Gorivo proizvedeno miješanjem saharoze i oksidantnog kalijevog nitrata poznato je kao raketni bomboni i koristi se za pokretanje amaterskih raketnih motora.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Saharoza reagira s klornom kiselinom kako bi nastala klorovodična kiselina.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 HCl
Saharoza se može dehidrirati sumpornom kiselinom kako bi se stvorila krutina bogata crnom ugljikom.
H2TAKO4(katalizator)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+toplina (i nešto h2O+tako3)
Tropski otok Nove Gvineje u Južnom Tihom oceanu imao je šećernu trsku prije 8000 godina, a Novi Gvineji apsorbirali bi sok od šećerne trske žvakajući segmente šećerne trske. Stoljećima su ljudi doveli šećernu trsku prema istoku u Polineziju tijekom trgovine i širili je na Havaje u 1. stoljeću. Zatim su širili šećernu trsku prema zapadu prema Indoneziji i Filipinima, a donijeli su je u Indiju oko 3000. godine prije Krista. Upravo je iz Indije šećerna trska počela postati najdragocjenija roba na svijetu. Do 400. godine prije Krista, Indijci su razvili sirovi postupak izrade šećera u prahu isparavanjem sirupa, koji se nakon učvršćivanja zvao "Rock Honey".
U 1. stoljeću prije Krista, grčki liječnik Teocles opisao je šećer kao "koncentrirani med zvan saharin", koji se nalazi u šećernoj trsci u Indiji i Arabiji, slično soli i lako se žvaču. Međutim, dva stoljeća kasnije, oko 350 AD, Indija je razvila metodu pretvaranja šećerne trske u zrnate kristale, što je šećer sve popularnijim. Šećer je postao jedan od glavnih indijskih izvoznih proizvoda, koji se prodaje zapadno Perziji i Egiptu.
Literatura o proizvodnji šećera pojavila se u 500 AD. Budističko pismo "Vinaya" opisuje postupak ključanja soka, praveći grubu šećernu med i izrađivati kuglice šećera na analogni način. Iz ovoga se može vidjeti da, iako je početni šećer već kristaliziran iz svog tekućeg stanja, on nije svjesno pretvoren u čvrsto stanje - u ovom trenutku, šećer je lateks poput, a ne krhki i krhki. 627. godine, kada je bizantski car Heraklius zarobio palaču perzijskog monarha Kosroes II u blizini Bagdada, u izvješću je opisao šećer kao "luksuzni predmet Indije".
U 18. stoljeću Andreas Maglev otkrio je u eksperimentima da cvekle sadrži saharozu, koja se ne razlikuje od saharoze u šećernoj trskoj. 1801. godine u Poljskoj se otvorila prva tvornica šećerne repe u Europi, a uzgoj šećerne repe postupno je postao popularan. Ubrzo se u sjevernoj Francuskoj, Njemačkoj, Austriji, Rusiji i Danskoj otvorilo više tvornica šećerne repe. Cijene šećera postale su mnogo jeftinije, a raznolikost šećera dostupnih ljudima također se značajno povećala. Do 19. i 20. stoljeća, šećer se iz luksuznog predmeta pretvorio u bogati u glavnu hranu za obične ljude, s slatkim čajem, džemom, bombonima, kolačima i kolačićima koji postaju svakodnevna hrana.
Šećerna trska u Kinu je iz Indije uvedena oko 800. godine prije Krista, a od tada su u Kini u Kini pisani zapisi o poljima šećerne trske. Prvi slatki osnovni začini koje su koristili Kinezi bili su med, slad, chi i zhe sirup. Mraz i bijeli šećer nisu korišteni do dinastije Tang i kasnije.
Južna Kina mjesto je bogato šećernom trskom, koje je već bilo sočilo i koristilo se tijekom razdoblja prije QIN -a. U CHU Songs, evokacija duša u razdoblju zaraćenih država, zabilježeno je da "u janjetini pečene kornjače postoji neka ZHE pulpa." "Zhe Pulp" odnosi se na sok od šećerne trske. Tijekom Han, Wei, južne i sjeverne dinastije, šećerna trska je napravljena u kamen meda u obliku bloka za upotrebu. Rečenica "SHA mjernog kamena meda" u "Qi Bian" Zhang Henga iz dinastije Han ukazuje da se sok od šećerne trske može napraviti u mjeru tanke šećerne trske s čvrstim kristalnim "pijeskom" ili čak u kvržicu šećera poput "kamenog meda".
Saharoza u prahuSmrznuvši se, kao prethodnik bijelog šećera, pojavio se samo u dinastiji Tang. Razvijen je nakon što je car Taizong Li Shimin naredio ljudima da proučavaju tehnologiju proizvodnje šećera u Indiji, a usavršio ga je monah prezime Zou koji živi u okrugu Suing, provincija Sichuan. "Nova knjiga Tang" (svezak 321 "Magadha Kingdom") bilježi: "car Taizong poslao je izaslanike u Magadhu kako bi dobili svoju metodu, čineći svu šećernu trsku u Yangzhouu tako mirisnom kao paste, s bojom daleko izvan zapadnih regija." Wang Zhuo -ov "Bingbing Pu" tijekom dinastije pjesme zabilježio je izum šećera za glazuru monaha Zoua u tužbi, Sichuan tijekom razdoblja Dalijeve dinastije i detaljno opisao metodu izrade glazuranog šećera sa šećernom trskom, postajući najranije preživjeli monograf u Kini, u uvodu metode šećera sa šećerom.
Popularni tagovi: Saharoza u prahu CAS 57-50-1, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupovina, cijena, skupno, na prodaju