Zalazak sunca žuti fcf, Kemijsko ime 6-hidroksi-5- [(4-sulfonilfenil) Azo] -2-naftalenesulfonska kiselina Disodijalna sol, molekularna formula C16H10N2NA2O7S2, CAS 2783-94-0, narančasti crveni prah, u glištu, u gliljku, u glinom ulje i masnoća. Kao vodeno sredstvo za bojanje azo topivog u vodi, to je najčešće korišteno sredstvo za bojanje umjetne hrane. Zbog svojih stabilnih svojstava i niske cijene, široko se koristi za bojanje hrane i lijekova. Pripadajući azo pigmentima topiva u vodi, nakon dugotrajnog ispitivanja droga, smatra se da ima veliku sigurnost i široko je licenciran za upotrebu u zemljama širom svijeta. Može se koristiti za bojanje hrane, droge i kozmetike. Može se koristiti za vodu s aromatiziranim voćem, prašak s aromatiziranim voćem, voćnu rosu, soda, miješano vino, bombone, kolače, uokvireno cvjetove, crvenu i zelenu svilu, konzervirani sok od voća, zelenu šljivu, pića od jogurta za jogurt, kriške kozice, premaz od bombona.
|
Kemijska formula |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Točna masa |
452 |
|
Molekularna masa |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Elementarna analiza |
C, 42.48; H, 2,23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
|
|
|
Zalazak sunca žuti fcf, poznat i kao Sunset Yellow ili Food Yellow Ne . 3, umjetno sintetizirani azo topiv pigment. Sa svojom svijetlo narančasto crvenom shemom boja, dobrom stabilnošću i jeftinim prednostima, Sunset Yellow postao je jedno od najčešće korištenih sintetičkih boja u globalnoj prehrambenoj industriji. Prema kineskom nacionalnom standardu sigurnosti hrane za upotrebu aditiva za hranu (GB 2760-2024), Sunset Yellow je očito ograničen na specifične kategorije hrane, koji pokriva više od 30 proizvoda kao što su pića, bomboni, peciva, začine itd. Međutim, strogo je zabranjeno da ga koristite za svježe meso i pržene proizvode od kuhane hrane.
1. pića: ključni pojačivači vizualne privlačnosti
Pića su najčešće korišteno polje za zalazak sunca, a njihova je upotreba strogo klasificirana prema vrsti proizvoda:
Sok pića i gazirana pića: maksimalna količina upotrebe je 0,10 g/kg. Sunset Yellow može dati tropska voćna pića kao što su sok od manga i sok od naranče jarko narančasto žutu boju, čineći gazirana pića (poput sode aromatizirane naranče) pune boje u boji. Na primjer, dobro poznata marka sode aromatizirane naranče povećala je svoju laganu propusnost za 40% i značajno je poboljšala svoju vizualnu privlačnost dodavanjem 0,08 g/kg zalaska sunca.
Maksimalna upotreba od 0,10 g/kg. U pićima od jogurta kombinacija zalaska sunca žute i limunove žute boje može simulirati boju voćnog mesa poput manga i ananasa, maskirajući sivi bijeli ton biljnog proteina. Određeno biljno -proteinsko piće, smanjilo je dozu zalaska sunca sa 0,12 g/kg na 0,09 g/kg optimiziranjem formule, što ne samo da ispunjava nacionalne standardne zahtjeve, već i smanjuje troškove.
Pomiješana alkoholna pića: maksimalna upotreba od 0,10 g/kg. U unaprijed miješanim koktelima, kombinacija zalaska sunca žutih i amaranta može proizvesti efekt boje karamela, poboljšavajući kvalitetu proizvoda. Određena marka ruma unaprijed miješana pića nadogradila je boju tijela sa svijetlo žute do jantarne dodavanjem 0,07 g/kg zalaska sunca, povećavajući prihvaćanje tržišta za 25%.
2. slatkiši i peciva: praktičan primjer ekonomije u boji
Candy i peciva su još jedno glavno područje zalaska sunca, a njihova se doza postavlja drugačije prema karakteristikama proizvoda:
CANDY: Maksimalna upotreba redovnih slatkiša je 0,10 g/kg, a slatkiši i crveno zelena svila mogu doseći 0,20 g/kg. Kod tvrdih bombona, zalaska sunca može se koristiti sama ili kombinirati sa jarko plavom bojom plodova poput jagoda i naranči. Candy Company koristi tehnologiju mikrokapsule za pakiranje zalaska sunca, povećavajući stopu zadržavanja boja proizvoda sa 75% na 92% tijekom obrade visokih temperatura.
Pazisti: maksimalna upotreba od 0,10 g/kg. U ukrasu kolača, kombinacija zalaska sunca žutog i titanij dioksida može stvoriti žuti ton krem krem, kontrastirajući s čokoladnom bojom. Određeni lanac peciva smanjio je troškove ukrašavanja kolača za 18% optimiziranjem količine zalaska sunca, istovremeno ispunjavajući sklonost potrošača prema prirodnim bojama.
Ispunjavanje keksa: maksimalna upotreba od 0,10 g/kg. Sunset Yellow može poboljšati vizualnu privlačnost kolačića ispunjenih džemom. Određena marka kolačića s sendvičima s aromatiziranim limunom nadogradila je svoju boju sendviča od blijedo žute do svijetlo žute dodavanjem 0,08 g/kg zalaska sunca, što je rezultiralo povećanjem prodaje od 15%.
3. Začini i umaci: dvostruko poboljšanje okusa i boje
Začin je polje s najvećim ograničenjem korištenja u žutim aplikacijama, a njegova funkcija nije ograničena na bojanje, ali također uključuje modifikaciju okusa:
Jam i voćni začin sirup: maksimalna upotreba od 0,50 g/kg. U umaku od manga, zalazak sunca žuta može nadoknaditi nedovoljnu stabilnost prirodnih pigmenata (poput beta karotena), što rezultira brzinom zadržavanja boje od preko 85% nakon 6 mjeseci skladištenja na sobnoj temperaturi. Određena tvrtka Jam simulirala je narančasti crveni ton boje bliže svježim mangovima složenim zalazak sunca žutih i karmina, povećavajući premium prostor proizvoda za 20%.
Umak od žumanjke od jaja i preljev za salatu: maksimalna upotreba od 0,50 g/kg. U majonezi, Sunset Yellow može maskirati sivu bijelu boju uzrokovanu oksidacijom, čineći boju proizvoda bliže svježem žumanjku. Određeni marka preljeva za salatu povećala je stabilnost boja svojih proizvoda za 30% i produžila rok trajanja na 12 mjeseci dodavanjem 0,30 g/kg zalaska sunca.
Čvrsta začin: maksimalna upotreba od 0,30 g/kg. U instant paketima začina rezanci, Sunset Yellow može poboljšati vizualnu privlačnost praha. Određeni brend paketa začinjenih goveđih začina nadogradio je boju praha od sivo smeđe do crvenkasto smeđe boje dodavanjem 0,25 g/kg zalaska sunca, što je rezultiralo povećanjem brzine otkupa potrošača od 12%.
4. smrznutih pića i napuhana hrana: Iskustvo u boji mladih potrošačkih grupa
Smrznuti pića i napuhana hrana najbrže rastuća područja nanošenja zalaska sunca, a njihova se doza precizno kontrolira prema obliku proizvoda:
Sladoled i popsicles: maksimalna upotreba od 0,09 g/kg. U sladoledu s okusom manga, Sunset Yellow može simulirati boju svježih manga, povećavajući diferencijaciju proizvoda i konkurentnost. Određena marka povećala je ocjenu boje sladoleda sa 3,2 boda (na skali od 5 bodova) na 4,5 boda dodavanjem 0,07 g/kg zalaska sunca, što je rezultiralo povećanjem tržišnog udjela u 8%.
Pušena hrana: maksimalna upotreba od 0,10 g/kg. Sunset Žuto može poboljšati efekt adhezije praha za začin u čipsu od krumpira. Određena marka krumpirovih čipsa s aromatiziranim roštiljem povećala je zadovoljstvo potrošača za 15% dodavanjem 0,08 g/kg zalaska sunca žuto kako bi začin ružičastu boju bio ujednačenija.
Prženi grickalice: maksimalna upotreba od 0,10 g/kg. U trakama škampi, zalazak sunca žuta može maskirati dosadnu boju uzrokovanu prženjem. Određena marka optimizirala je zalazak sunca žute doze kako bi povećala svjetlinu traka škampi za 20% i smanjila brzinu oksidacije ulja za 15%.
Funkcionalne karakteristike i tehnološke prednosti zalaska sunca
1. Stabilnost boje: prevladavanje izazova obrade i pohrane
Zalazak sunca žuti fcfpokazuje izvrsnu stabilnost u kiselom, neutralnom i slabo alkalnom okruženju, a njegova brzina boja je značajno bolja od prirodnih pigmenata
Toplinski otpor: pod uvjetom sterilizacije visokotemperaturne na 121 stupnju tijekom 30 minuta, brzina zadržavanja žute boje zalaska sunca i dalje prelazi 90%, dok se - karoten zadržava samo na 65%.
Svjetlost otpornosti: Pod UV zračenjem, poluživot zalaska sunca doseže 120 sati, što je tri puta više od kohinealno crvene boje.
Otpornost na oksidaciju: U otopini koja sadrži 0,1%vodikovog peroksida, stopa promjene boje zalaska sunca je samo 5%, dok antocijanin doseže 30%.
2. Obnovite učinkovitost: ekonomski izbor za industrijsku proizvodnju
Proces sinteze zalaska sunca je zreo, trošak sirovine je nizak, a cijena mu je samo 1/5-1/10 prirodnih pigmenata: Put sinteze: Korištenje p-aminobenzensulfonske kiseline kao sirovine, sintetizira se kroz tri koraka diazotizacije, spajanja i rafiniranja, s ukupnim prinosom od više od 85%.
Velika proizvodnja: Godišnji proizvodni kapacitet glavnih globalnih dobavljača kao što su BASF i Langsheng prelazi 1000 tona, što može zadovoljiti potrebe industrijalizacije velikih razmjera.
Trošak nanošenja: U pićima voćnih sokova, trošak bojanja za zalazak sunca samo je 1/8 od - karotena i 1/15 kochinealne crvene boje.
3. Kompatibilnost spoja: fleksibilno prilagođavanje shema boja
Sunset Žuto može se kombinirati s različitim pigmentima kako bi se postiglo beskonačno širenje prostora u boji:
Spoj s limunovom žutom jezikom: može simulirati ton boje gradijenta od svijetlo žute do narančaste žute boje, pogodan za proizvode s aromatiziranim voćem poput manga i naranče.
Spoj s amarantom: može proizvesti efekt boje karamela, pogodan za proizvode s okusom čokolade i kave.
U kombinaciji sa svijetlo plavom bojom: može simulirati boju crvenog voća kao što su jagode i maline, pogodne za voćne bombone i pića.
Zdravstveni rizici i regulatorni odgovori
Eksperimenti na životinjama pokazali su da je LD50 odzalazak sunca žuti fcf is>2000 mg/kg (oralno se primjenjuje štakorima), što je tvar male toksičnosti. Međutim, pretjerani unos ljudi može dovesti do:
Alergijske reakcije:
Oko 0,5% populacije osjetljivo je na zalazak sunca, očito kao simptomi poput svrbeža kože i osipa.
Simptomi probavnog sustava:
Konzumiranje više od 50 mg/kg odjednom može uzrokovati nelagodu poput proljeva i mučnine.
Utjecaj živčanog sustava:
Dugoročni prekomjerni unos djece može dovesti do poremećaja hiperaktivnosti deficita pozornosti (ADHD).
Istraživanje pokazuje da je stopa incidencije ADHD -a kod djece s dnevnim unosom veća od 1,5 mg/kg 2,3 puta veća od one kod normalne djece.
Sunset Yellow ima spor metabolizam u tijelu i poluživot od 15-30 dana. Dugoročni pretjerani unos može dovesti do:
Oštećenje jetre i bubrega:
Eksperimenti na životinjama pokazali su da štakori koji konzumiraju 50 mg/kg zalaska sunca tijekom 90 uzastopnih dana imaju 40% povećanje jetre alanina aminotransferaze (ALT) i povećanje dušika u ureji bubrega (BUN).
Kancerogenost kontroverza:
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasificirala je zalazak sunca kao karcinogen grupe 3 (još nije klasificirano), ali neke studije sugeriraju da može promicati razvoj crijevnih tumora.
Reproduktivna toksičnost:
Trudni štakori izloženi visokim dozama zalaska sunca (100 mg/kg/d) rezultirali su smanjenjem težine potomstva od 15% i smanjenjem težine testisa od 20%.
Postoje razlike u strategijama upravljanja za zalazak sunca među zemljama, ali sve slijede načelo "Ograničena upotreba rizika":
Kina: GB 2760-2024 jasno ograničava opseg i doziranje uporabe, a zahtijeva da zaostala količina zalaska sunca u hrani bude manja ili jednaka 0,1 g/kg.
EU: EC br. 1333/2008 propisuje da se zalazak sunca može koristiti samo za određene bombone, pića i začine, s maksimalnom uporabom od 0,01-0,5 g/kg, a zahtijeva da se naljepnice naznače da "sadrže zalazak sunca".
U Sjedinjenim Državama: FDA je nabrojala Sunset Yellow kao "općenito prepoznat kao sigurnu" (GRAS) tvar, ali zahtijeva da doza u pićima ne smije prelaziti 0,1 g/kg, a u bombonima ne smije prelaziti 0,2 g/kg.
Norveška i Finska: Zbog zabrinutosti za zdravstveni rizik, upotreba zalaska sunca u hrani u potpunosti je zabranjena.
(1) Priprema zalaska sunca:
Dodajte p-aminobenzensulfonsku kiselinu u 11-12, a zatim polako dodajte natrijev karbonat kako biste ga potpuno otopili i filtrirali ga; Ohladite na 0-5 stupnjeva C, dodajte 1,5-1,8 puta više od količine (mase) p-aminobenzensulfonske kiseline, miješajte i stavite, taložite sitno kristale 1-amino-4-sulfonske kiseline i hladite do ispod 5 stupnjeva C. Polako dodajte 1: 2 (mase) otopinu natrija nitrita za dobivanje otopine REAMMONIA. Nakon reakcije, dovodna tekućina je snažno kisela (plava) u kongovu crvenog ispitnog papira
Promiješajte i otopite 2-fenol-6-sulfonatni natrij u vodi s 20 puta više od količine (mase) od 75-80C, dodajte malo natrijevog karbonata (1/5 ukupne količine), otopite i filtrirajte. Stavite filtrat u reaktor, a zatim dodajte preostali natrijev karbonat, miješajte i ohladite na 5-8 stupnjeva C; Zatim na 10,15 stupnjeva C i PH8-9, polako dodajte tešku otopinu amonijaka za reakciju spajanja nekoliko sati. Nakon završetka reakcije (2-CAI fenol-6,8-disulfonat natrij je malo pretjeran), zagrijte ga do 50-60% C, dodajte rafinirani natrijev klorid, miješajte, ohladite ga prirodno na sobnu temperaturu i stajati još uvijek na taloženje kristala; Otopite kristal u čistoj vodi s 15 puta veću količinu (mase) od 70 ° C i dodajte odgovarajuću količinu natrijevog karbonata kako bi otopina bila malo alkalna. Nakon filtracije dodajte rafiniranu sol, promiješajte i prilagodite pH na 6,5-7,0 s klorovodičnom kiselinom. Stanite mirno, kristalizirajte, odvojite i osušite gotov proizvod.
(2) Pripremazalazak sunca žuti fcfAluminijsko jezero:
Aluminijski hidroksid priprema se od aluminijskih soli kao što su aluminij klorid i aluminij sulfat i alkalis poput natrijevog karbonata, a zatim se dodaje u otopinu zalaska žute vode za taloženje proizvoda kako bi se taložila proizvod
(3) Nakon dijazotizacije p-aminobenzensulfonske kiseline, spojena je s 2-tifenol-6-sulfonskom kiselinom u alkalnim uvjetima, a rezultirajući pigment je odvojen sa soli za stolu, filtriran i rafiniran.
Popularni tagovi: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupovina, cijena, skupno, na prodaju